Ode alla pizza, Antonio Laudati ospite a Spaccio

Antonio Laudati, anima e cuore di Grano e Farina, sarà ospite come visiting chef martedì 26 aprile a Spaccio, la pizzeria di San Patrignano. Dopo la recente docenza ai ragazzi della comunità per trasmettere loro i segreti della pizza a regola d’arte, Laudati torna per una serata di fantastiche e golose divagazioni intorno alla pizza, intese a comporre la migliore alchimia tra gusto, storia e cultura. Perfettamente allineato alla filosofia di Spaccio anche nel suo locale a Forlimopopoli, Laudati seleziona prodotti locali di eccellenza che appartengono al passato, come le farine semi integrali che unite a lievito madre diventano pizze e dolci lievitati dal gusto unico. Premiata con le “due rotelle” della Guida Gambero Rosso, la sua pizza segue la strada maestra dell’artigianalità, dalla lievitazione fino al forno, rigorosamente a legna. Filo conduttore della serata sarà la passione comune per una pizza autentica, sfiziosa, rispettosa degli ingredienti e della naturalità, con incursioni ghiotte nella varietà dei prodotti tipici italiani.

Proposte Spaccio

Girello di chianina
Impasto ai 5 cereali
(Girello di chianina, letto di insalata riccia con dadolata di mango e ananas, crema di aceto balsamico)
La Bufala e le Pacchetelle
Impasto classico con farina tipo 2
Mozzarella di bufala campana, filetti di pomodoro San Marzano “Pacchetelle”, basilico fresco e olio extra vergine d’oliva Evo di San Patrignano
Birra artigianale consigliata
Triple Karmeliet alc. 8,4% cl. 33
Dessert
Lievitato dolce con variegato all’amarena

Proposte Grano e Farina

La mia amatriciana
Impasto classico con farina tipo 2
(Fior di latte, pomodorini secchi, pecorino di San Patrignano, cipolla stufata e guanciale croccante)
Burrata e Spinaci
Impasto classico con farina tipo 2
(Fior di latte, spinaci, burrata, croccante di olive taggiasche e pistacchi, scorza di arancia)
Birra artigianale consigliata
Baladin,Wayan “saison” alc. 5,8% cl.33
Malto + 5 cereali delle valli cunesi

Prezzo a persona: 25 €
Per prenotazioni: tel. 0541 362488