La pasta madre

NON OSATE CHIAMARLA LIEVITO.

La pasta madre è un organismo vivo, cuore pulsante di Spaccio.

Nata, cresciuta e nutrita ogni giorno a SanPatrignano, può contare sulla fermentazione indotta da molti batteri e fermenti lattici e garantisce agli impasti un profumo intenso e una digeribilità unica. Per ottenere questa magia, che si ripete a ogni impasto occorre trattarla con cura e, soprattutto, non avere fretta. Una lunga lievitazione dona all’impasto morbidezza, leggerezza, elasticità e fragranza.