14 febbraio 2020
ENTRÉE DI BENVENUTO
Crostino di pane integrale con burro salato della Normandia e salmone affumicato
con un calice di Vie IGT Bianco Rubicone Sauvignon
PIZZE CLASSICHE, GOURMET E PROPOSTE DELLA CUCINA
alla carta
DESSERT
Mousse al cioccolato fondente con cuore di lampone e peperoncino su una base di frolla al cacao
Prenotazioni: t. 0541 362488 o pizzeria@sanpatrignano.org
I ragazzi di Sp.accio aspettano i propri ospiti per festeggiare il Capodanno 2020
Prosciutto di Mora Romagnola affettato al coltello e Grande 78 di San Patrignano.
Abbinamento: Vino Spumante Start San Patrignano
Pizza fritta con pomodoro, fior di latte e basilico.
Abbinamento: Vino Spumante Start San Patrignano
Pizza stirata romana con ricciola marinata all’arancia, bietoline, concassé di pomodori ed olive.
Abbinamento: Vino Spumante Start San Patrignano
Pizza Gourmet bufala e pacchetelle con alici.
Impasto: farina Mazì
Abbinamento: Vino Vie Sauvignon San Patrignano; Birra Amarcord Midòna
Pizza Gourmet chiana chiana con salsa al tartufo bianchetto.
Impasto: farina tipo 1
Abbinamento: Vino Ora Sangiovese superiore di San Patrignano; Birra New Order Birrificio Renton
Polenta abbrustolita con cotechino e lenticchie a modo nostro.
Panettone artigianale alle nocciole servito con crema al pistacchio.
Abbinamento con Vino Moscato d’Asti Saracco
Calice di Vino Spumante Avenir San Patrignano e piccola pasticceria.
Prezzo adulti vini e birre incluse: 50 euro
Prezzo bimbi, bevande incluse: 25 euro (per i bambini è prevista una degustazione dedicata)
Prenotazioni: t. 0541 362488 o pizzeria@sanpatrignano.org
Lo chef Franco Aliberti insieme al pizzaiolo di SP.accio in una serata degustazione all’avanguardia.
La pizza come espressione di creatività.
Aperitivo di benvenuto
Prosciutto di Mora Romagnola di San Patrignano tagliato a mano, scaglie di formaggio Grande 78 di San Patrignano.
Abbinamento vini: Spumante metodo classico Rosè More del Castello di Cigognola.
Antipasto fantasia dello chef
Come un fungo
Pane integrale e burro di alpeggio con sale affumicato
Croccante con semi di zucca
Abbinamento vini: Spumante metodo classico Rosè More del Castello di Cigognola.
La pizza dello Chef
“Apparenze” ricotta, carota, ceci e spinaci.
Impasto integrale
Abbinamento birra: Birra Amarcord, AMA Pilsner, non filtrata, 4.9% Vol.Alc.
Pizza mare e orto
“Bietoline e ricciola” ricciola marinata nell’arancia, bietoline , concassè di pomodoro ed olive di gaeta.
Impasto mazì
Abbinamento birra: Birra Amarcord, AMA Bionda, Golden Belgian Ale, 6.0% Vol.Alc.
Dessert
Michetta e salame
Abbinamento birra: Birra Amarcord, AMA Mora, Imperial Coffee Porter, 9% Vol.Alc.
Prezzo 32 euro
prenotazioni – t 0541 362488 – pizzeria@sanpatrignano.org
Stirata romana con bufala, pacchetelle ed alici
Impasto con farina tipo 1 a lievitazione naturale
Abbinamento: Birra Trini Renton, Birra Blanche non filtrata ALC.4.7%
Pizza con baccalà mantecato e pesto di pomodorini secchi con olive taggiasche
Impasto con farina tipo 1 a lievitazione naturale
Abbinamento: Birra Susi Renton, Birra Chiara non filtrata ALC. 5.2%
Pizza Fellini
Impasto di Farina Mazì del Molino Paolo Mariani
Abbinamento: Birra New Order Renton, Birra Chiara non filtrata ALC.7.0%
Torta Squacquerone di San Patrignano e fichi caramellati.
Abbinamento: Birra Bombay Renton, Birra Rossa non filtrata ALC.5.7 %
Prezzo 25 euro
La storia della panificazione italiana di scena a Sp.accio. Protagonisti il forno romano Roscioli insieme a Giuliano Pediconi e il nuovo metodo di coltivazione GENEVIVACE firmato Molino Paolo Mariani insieme ai pizzaioli di Sp.accio. Una serata esclusiva alla scoperta di impasti e farine sperimentali unite alla meraviglia del posto e alla tradizione dell’arte bianca.
Alle ore 18:00
prima dell’inizio della serata è previsto un intervento dei maestri panificatori sulla lievitazione naturale e una degustazione dei pani del Panificio Roscioli abbinati alle specialità di San Patrignano.
Ore 20:00
Aperitivo
Panino Pierluigi
specialità del forno Roscioli
Abbinamento Vino: Vie Sauvignon Blanc Rubicone San Patrignano
Abbinamento Birra: Birra Amarcord Gradisca in botte, lager chiara,5.2%vol.alc.
Degustazione Pizza Stirata Romana
Pizza Stirata Bufala e pacchetelle con alici sott’olio
Impasto Farina tipo 2
Abbinamento Vino: Vie Sauvignon Blanc Rubicone San Patrignano
Abbinamento Birra: birra Amarcord Gradisca in botte, lager chiara,5.2%vol.alc.
Pizza stirata maialino cotto nella Birra Gradisca e insalata riccia
Impasto Orzo tostato e Trebbia Birra Amarcord
Abbinamento Vino: Ora Romagna Sangiovese DOC Superiore San Patrignano
Abbinamento birra: Birra Amarcord Volpina, Red Ale, 6.5% vol.alc.
Degustazione di dolci
Piccola pasticceria secca del Forno Roscioli
Abbinamento Vino: Arrocco, Romagna Albana Passito DOCG, Fattoria ZERBINA
Costo serata: 35 euro
Sp.accio e Cristian Zaghini insieme in una straordinaria serata degustazione.
Il maestro pizzaiolo Cristian Zaghini e Max Bertoia insieme per una serata speciale di degustazione tutta dedicata alla pizza con abbinamenti a birre Amarcord.
PIZZA INTEGRALE
Crema di fave, burrata affumicata e pancetta croccante, da gustare con birra GRADISCA, Lager Chiara, 5,2%Vol.Alc.
LIEVITATA AL CACAO
Mousse al gorgonzola, pan grattato, speck e mela verde, da gustare con birra VOLPINA, Red Ale, 6,5%Vol.Alc.
PIZZA FRITTA MAZÌ
Mozzarella di bufala, pacchetelle, alici, basilico e olio Evo, da gustare con birra MIDÒNA, Golden Ale con Dry Hopping, 6,5%Vol.Alc.
LIEVITATA DESSERT
Mousse di mascarpone e fragole con spolverata di zucchero vanigliato, da gustare con birra TABACHÈRA, Strong Amber Ale, 9%Vol.Alc.
Prezzo 25 € a persona
A SP.ACCIO LA RIVOLUZIONE MAZI’ – L’INNOVATIVO PROGETTO DEL MOLINO PAOLO MARIANI che permette all’artigiano di tornare a confrontarsi con una materia prima in continuo cambiamento, dovuto alle caratteristiche di ogni singola annata agraria, diventando parte di una ‘filiera attiva’ che mira all’unione di tutte le competenze artigianali, all’innovazione e allo sviluppo del territorio.
Aperitivo di benvenuto
GIULIANO PEDICONI
Mazì e il pane
Pane artigianale con farina Mazì da degustare con Olio Extra Vergine d’Oliva per conoscere la vera essenza della farina Mazì.
Abbinamento vino:
Vino Spumante AVENIR – San Patrignano
Abbinamento Birra:
Gradisca, Lager chiara, 5,2% vol.alc. – Amarcord
Degustazione di Pizze Goumet come espressione del recupero di sapori eccellenti:
GABRIELE BONCI (Pizzarium):
Mazì e la stirata romana
Pizza stirata romana con mortadella e carciofi saltati in padella.
Abbinamento Vino:
Vino Spumante AVENIR – San Patrignano
Abbinamento Birra:
Gradisca, Lager chiara, 5,2% vol.alc. – Amarcord
JONATHAN TROMBINI (O’Fiore Mio):
Mazì e la pizza al padellino
Pizza al padellino, coniglio alla cacciatora sfilacciato con il suo sugo al pomodoro.
Abbinamento Vino:
Sangiovese DOC Superiore ORA – San Patrignano
Abbinamento birra:
Ama Bionda, Belgian Golden Ale, 6%vol.alc.- Amarcord
MASSIMO BERTOIA (SP.ACCIO):
Mazì e la pizza gourmet
Pizza gourmet verze croccanti, carré d’agnello cotto a bassa temperatura nel vino Porto e arrotolato nel guanciale di Mora Romagnola di San Patrignano, Pecorino Riccio di San Patrignano e salsa al Porto.
Abbinamento Vino:
Cabernet Franc 1978 – San Patrignano
Abbinamento birra:
Ama Bruna, Strong Belgian Ale, 7,5%vol.alc. – Amarcord
GIULIANO PEDICONI
Pastiera Napoletana
Abbinamento Vino:
Arrocco Romagna Albana Passito – Fattoria Zerbina
Abbinamento birra:
Ama Mora, Imperial Coffee Porter, 9%vol.alc. – Amarcord
San Valentino a SP.accio con amore, per amore!
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Entreè di benvenuto
Crema di porcini con scaglie di Pecorino di San Patrignano accompagnata da un calice di Spumante Start.
Pizze classiche e gourmet, pizze stirate romane e tutte le proposte della nostra cucina alla carta
Per concludere in dolcezza dessert speciale San Valentino alla carta
